{"id":4227,"date":"2014-12-11T18:39:26","date_gmt":"2014-12-11T17:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.julia-emde.de\/inside\/weblog\/?p=4227"},"modified":"2014-12-11T18:53:13","modified_gmt":"2014-12-11T17:53:13","slug":"mandel-oder-haselnussmakronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.julia-emde.de\/inside\/weblog\/2014\/12\/11\/mandel-oder-haselnussmakronen\/","title":{"rendered":"Mandel- oder Haselnussmakronen"},"content":{"rendered":"

Da momentan davor gewarnt wird gemahlene Haselnusskerne zum Backen zu verwenden…<\/p>\n

Schimmelpilzgifte, Pflanzenschutzmittel und Keime. Das sind nur einige der ungewollten Schadstoffe, die in Backzutaten regelm\u00e4\u00dfig zu finden sind. \u00d6kotest etwa untersucht solche Backzutaten regelm\u00e4\u00dfig. Besonders im Visier stehen dabei gemahlene Haseln\u00fcsse.<\/p>\n

Durch unsachgem\u00e4\u00dfe Hygienebedingungen oder feuchte Lagerungen k\u00f6nnen hier schon in den Herkunftsl\u00e4ndern gef\u00e4hrliche Schimmlepilze entstehen. Experten vermuten, dass rund 20 Prozent der Haselnuss-Chargen damit belastet sind.<\/p>\n

Der Grund: Anders als ganze Haseln\u00fcsse bieten gemahlene Haseln\u00fcsse eine extrem gro\u00dfe Oberfl\u00e4che. Dort k\u00f6nnen sich die Pilze unter feuchten Bedingungen hervorragend ansiedeln und vermehren. Das Problem: Der Verbraucher kann die gef\u00e4hrlichen Schimmelpilze mit dem blo\u00dfen Auge nicht erkennen.<\/p>\n

Deshalb besser vorbeugen: Wer sicher gehen will, sollte lieber ganze Haseln\u00fcsse kaufen und diese direkt vorm Backen frisch mahlen.<\/p><\/blockquote>\n

Quelle: ARD<\/a><\/p>\n

… habe ich mich kurzerhand dazu entschieden, anstatt der gemahlenen Haseln\u00fcsse, gemahlene Mandeln zu verwenden.<\/p>\n

\"Mandelmakronen\"<\/a>
Mandelmakronen<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten:<\/p>\n

3 Eiwei\u00df
\n250 g Feinster Zucker
\n350 g gemahlene Haseln\u00fcsse oder Mandeln<\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

Eiwei\u00df sehr steif schlagen, Zucker einr\u00fchren und einige Zeit weiterschlafen. Anschlie\u00dfend die gemahlenen Mandeln untermischen. Mit (der gezuckerten Hand) kleine Kugeln formen, etwas flachdr\u00fccken und auf ei \u00a0mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf jeder\u00a0Kugel ein Schokotr\u00f6pfchen leicht eindr\u00fccken.<\/p>\n

Backzeit:<\/p>\n

20-25 Minuten, E-Herd: 140\u00b0-160\u00b0C\/G-Herd: 2<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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